Op wijnbezoek in de Zuid-westelijke Pfalz:
Visiting the South-western Pfalz in Germany
We brachten begin mei een driedaags bezoek aan de (zuid-westelijke) Pfalz. Het eerste plan daartoe werd opgezet door ons Vinoforum Dijleland. Die 3-daagse wijnreis zou plaats vinden rond Sinksen, en volgende wijngoederen bezoeken: Knipser, Ziegler, Weegmüller en Christmann. Voorwaar een mooi kwartet, zeker wat deze laatste betreft. Maar wegens te geringe respons van de leden kon de reis niet doorgaan. Wij dan onze Duitse vrienden Hajo en Christel Beckers aangesproken, die de streek heel goed kennen. Ons vinoforum-programma gaven we door, maar zij verkozen om het anders te doen.
Standplaats zou het wat ingedommelde boerendorp Dernbach worden, en meer bepaald het heel moderne hotel Dernbachtal en het restaurant Schneider. Helaas was er voor ons in dit mooie huis geen plaats meer, en moesten we genoegen nemen met een "Ferienwhohnung".
Het restaurant met chef-kok Petra Roth-Püngeler was eigenlijk ons hoofddoel, en het is zelfs internationaal gerenommeerd: "eine im wahrsten Sinne des Wortes ausgezeichnete Küchenchefin die schon während ihrer Lehr- und Wanderjahre Lorbeeren sammelte im In- und Ausland. Sie wurde 1987 Weltmeister der “Chaîne des Rotîsseurs”. (zie foto).
Website: www.schneider-dernbachtal.de Die kookkunst konden we ervaren in een "Jubiläumsmenü" (zie foto): van een verfijnde sla met huisgerookte hertenham met paardenbloemstengels en sherryazijn, over een "Kraftbrühe" ofte consommé voor de enen of een zeer fijne aspergeroomsoep voor de anderen, tot een "Poulardenbrust" met tomatenportosaus en aspergeragout... En het eindigde met een panna cotta van passievrucht en mangosorbet. En vergeet dan niet het glas fijnfruitige en mooi getypeerde "Rieslingsekt" als aperitief! Gewoon grote klasse. En dat voor de prijs van ca 40 €! Bovendien: een pracht van een wijnkaart, waar we zelfs de zopas op het wijngoed geproefde "Blanc de Noir 2007" van het huis Gräber op terugvonden!
Op onze vraag of de "cheffin" even aan tafel wou komen, kregen we het antwoord: ze wil u wel in de keuken ontmoeten. Wij daarheen, en onze Hajo poseerde met haar. Ze bleek een heel hartelijke soort "keukenmoeder" te zijn, die echter heel goed weet waar ze mee bezig is - en dat al 24 jaar volhoudt, terwijl haar echtgenoot de "zaal doet".
Dernbach - Pfalz
Hotel Dernbachtal
Köchin Petra Püngeler: 24 jaar al!
A longtime dream come true: we have finally been on a wine-visit in the up and coming wine region of the Pfalz (Palatina) in central Germany.
Our wineguild had planned a trip, but there were not enough candidates to make it a financially safe enterprise. Visits were planned to Knipser, Ziegler, Weegmüller en Christmann. A high range quartet, especially the latter. We then asked our German friends Hajo and Christel Beckers, who know the region quite well.
They set up their own program, and made reservations in the well-known hotel Dernbach, bearing the name of this very quiet if not a bit sleepy valley town. Given the fact that this was the weekend of May 1, being a holiday, we did not manage to get rooms in the hotel, and were then accomodated in the "Ferienwohnung" with so-called "comfortable" apartments. Not too much of a problem though, because our main goal here was to have dinner in the renowned "Schneider" restaurant, and to visit wineries and do tastings.
The restaurant is run by Werner and Petra Roth-Püngeler, and this is one of the places-to-be in the Pfalz. Petra has won (inter)national prizes such as the trophy of the "Chaîne des Rotisseurs" in 1987, and several distinctions afterwards, such as the "Feinschmecker" stars between 2000 and 2005.
Website:www.schneider-dernbachtal.de We got an ample opportunity to appreciate her art of cooking: they had put up two "jubilee" menus. We opted for the four course menu, which is shown to the left. After a glass of zesty well-typified Rieling sparkling, the table fest opened with a refined salad of home-smoked ham of deer with stems of dandelion and sherry vinegar. Next came not the consommé but an asparragus cream soup, which was simply deliciously natural. The main dish was breast of guinea fowl with ragout of asparragus and port-tomatosauce - where the meat was as succulent as soflty braised fowl can be. The desert consisted of panna cotta of passion fruit with, especially, a fine sorbet of mango.
And for all that we payed only 39,5 Euro's! Special mention goes to the very rich wine card, which even included a 2007 "Blanc de Noir" from Gräber in Ebenkoben, a wine we had just tasted before! We asked the waiter to ask Petra to come to the table, but got the message that "we were welcome to the kitchen". We went and had an instructive talk about the dinner, cooking, tradition and modernity, and even the "science of cooking". Petra proved to be a "master" not only of cooking, but also of spirited dialogue!
Tijdens dit 1-meiweekend waren twee grote wijnbezoeken gepland: Weingut Werner Anselmann in Edesheim én het "Weyherer Wein Panorama" met 7 wijnboeren-op-hun-wijngaard. Over dit laatste heel merkwaardige evenement hebben we het in een ander artikel.
Hier presenteren we het in 1541 ontstane familiewijngoed "Werner Anselmann", datum die in het stoere wapenschild wordt getoond. Eigenlijk heeft het bedrijf twee namen, of beter, zijn er twee bedrijven: het "stambedrijf" van vader Werner Anselmann, en anderzijds het bedrijf "Gebr. Anselmann". In theorie gaat het om een uitsplitsing van het oorspronkelijke "Sektgut" - term die je nu nog aan de statige villa ziet, en het bedrijf met de overige wijnsoorten. Maar ook "Gebrüder" klopt niet helemaal. Er zijn inderdaad de gebroeders Gerd en Ralf, maar daar hoort nu ook zuster Ruth bij. Taakverdeling tussen die drie: Gerd is eerder de wijngaard- en keldermeester, Ralf deelt in dat werk maar is ook en vooral bezig met externe relaties en vertegenwoordiging, en Ruth de commercieel directeur. Ralf, met wie we twee uur lang spraken en proefden, had daar een heel zakelijke verklaring voor: "toen ons vader stierf in 1982, namen eerst mijn broer en ik de zaak in handen, maar voor een zo moeilijke erfenisregeling was het beter dat we met zijn drieën de zaak beheerden". Volgens insiders bracht de komst van de intussen ook gediplomeerde Ruth "wat rust en evenwicht in het huis".
Het wijnbedrijf heeft sedert de jaren '80 een enorme ontwikkeling gekend: van ca 25 ha groeide het door overnames uit tot één van de grootste uit de Pfalz met ca 92 ha. Zoiets wekt een zekere afgunst, en bij bekende wijntijdschriften en Duitse websites wordt het ook een beetje genegeerd. De uitbreiding heeft echter ook een andere reden: op deze wijze kon Anselmann zowat ALLE BEKENDE naast ook NIEUWE druivensoorten in het assortiment hebben. Lees even mee:
* WIT: Auxerrois, Chardonnay, Grauburgunder (Pinot gris), Johanniter, Morio-Muskat, Müller-Thurgau, Muskateller, Rivaner, Sauvignon Blanc, Silvaner, Riesling, Weissburgunder (Pinot Blanc).
ROOD (BLAUW):
Acolon, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Dornfelder, Heroldrebe, Lemberger, Merlot, Portugieser, Regent, Schwarzriesling, St. Laurent, Spätburgunder
Onthoud ook dat 54% van hun wijngaarden met rode druiven beplant zijn.Het gaat dus in totaal om 25 druivensoorten! We hebben er daar 18 van geproefd, en nu al moeten we zeggen dat het bijna telkens om heel goede tot uitstekende wijnen ging. Komt daar nog bij dat ook alle types present zijn: droog, halfzoet (feinherb) en zoet in wit, rosé, rood plus Sekt en een hele reeks (trocken)beerenausleses, zelfs ook in rood.
Hier is dus kennis én kunde mee gemoeid. Ralf Anselmann is dan ook landbouwingenieur, met een brede opleiding. Ook zijn broer Gerd deed die studies. Eigenlijk wou Ralf liever docent worden aan een hogeschool, maar de te vroege dood van zijn vader noopte hem ertoe in de wijnbusiness te stappen. Tijdens ons gesprek kon je merken dat hier van een wetenschappelijke attitude sprake is: observeren, analyseren, experimenteren, projecten opzetten, toetsen, vergelijken... tot er een voldoende resultaat wordt bereikt. En soms ook verrassingen beleven en er gebruik van maken: "ik had een perceel heel rijpe Cabernets staan, die al bijna rozijnvormig waren, maar wel heel gezond, en ik dacht - waarom niet eens een Beerenauslese van die rode druif proberen? We deden het, en het lukte wonderwel..."
Een ander kenmerk van de twee broers en hun zus is de internationale gerichtheid: tot in de US en Argentinië toe nemen ze deel aan wedstrijden, en ze halen elk jaar tientallen onderscheidingen binnen. Anderzijds blijven ze de band met de lokale gemeenschap behouden: ze steunen langs diverse wegen zowel de sport- als de gehandikaptensector, en spelen een actieve rol in de georganiseerde wijnwereld.
En het lijkt ons anders dan sommige externen zeggen: zeker bij Ralf valt geen spoor te bekennen van de "hybris" die je bij sommige grote huizen aantreft: "Hier ist jeder Weinliebhaber willkommen". Wij hebben in elk geval van de gastvrijheid én de openheid in het gesprek genoten. Vermelden we tenslotte dat Ralf erelid is geworden van de Vlaamse sommeliers, en dat veel van zijn wijnen in Benelux vooral voor de grootdistributie verhandeld worden door www.gustoworld.com/.
Als het op proeven aankomt behouden we vanzelfsprekend onze onafhankelijkheid - daarom ook hebben we verschillende van de hier besproken wijnen thuis herproefd. Ziehier onze proefnotities. We beginnen wij WIT.
Voor ROOD ga je (straks) naar deze link.
Hun heel verzorgde website: www.weingut-anselmann.de/ ,waar je ook rechtstreeks kan bestellen.
Wappen Anselmann
Met Ralf Anselmann bij de "Schanke"
Dit is onze "Blanc de noir"...
Sektgut Anselmann: het herenhuis
While on visit in the Pfalz - Palatina region, we wanted to undertake two wine visits: one to the family winery of "Werner Anselmann" in Edesheim, and one to the "Weyher Panorama tour" with 7 participating wineries in the less well known town of Weyher. We treat the latter visit in a separate article.
We here want to present the Anselmann winery, which dates as far back as 1541, as the scutcheon to the left reveals. But things are not as simple as that: the name Anselmann covers two entities: "Werner Anselmann" and "Gebr(üder) Anselmann". The former is the oldest, and is mainly linked to the "Sekt" or sparkling division. The latter was founded by the two sons Ralf and Gerd, when father Werner suddenly died in 1982. These two are agronomical engineers, but their study was not mainly directed at oenology. The "Gebrüder" company is mainly oriented to the "still" wines. But Werner had three children, daughter Ruth included. To avoid inheritance problems, Ruth was taken into the business, and is mainly responsible for commercialisation and PR.
The Anselmann companies have known a spectacular expansion since the '80s. Starting with about 25 ha, they now own ca 92 ha, and have thus become one of the biggest wineries in the whole region. That creates some jealousy, of course, and we were also struck by the fact that the great German wine journals and websites do not pay much attention to them. The expansion has not only to do with market share, but also with the fact that the company thus can offer wines from the quasi total German grape stock, plus the "imported French ones". Explore this list:
* WHITE: Auxerrois, Chardonnay, Grauburgunder (Pinot gris), Johanniter, Morio-Muskat, Müller-Thurgau, Muskateller, Rivaner, Sauvignon Blanc, Silvaner, Riesling, Weissburgunder (Pinot Blanc).
RED (BLUE):
Acolon, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Dornfelder, Heroldrebe, Lemberger, Merlot, Portugieser,
Regent, Schwarzriesling, St. Laurent, Spätburgunder
If we have counted right, the total number is 25! And another un-German fact: 54% of the vines are red or blue. We have tasted 18 of the different kinds, and can say right now that the quality was in all cases good to, quite often, excellent. And that covers the whole range of types: dry, semisweet ("feinherb") and sweet in white, rosé and red plus Sekt and a whole range of (trocken)beerenauslese and Eiswein. They even have red Trockenbeerenauslese... Knowledge and handicraft go hand in hand here. Ralf originally did not want to enter the wine business, but dreamt of a career as professor in agronomy. During our two hour conversation, one could easily detect the "scientific attitude": analyse, observe, experiment, develop new projects, evaluate, compare... And also make use of unexpected discoveries: "we had a parcel of very ripe Cabernet, with grapes almost turning into raisins, yet in healthy condition. I thought: why not make Beerenauslese from these? We tried, and lo, it worked out very well!"
Another characteristic of the winery is their international orientation: they participate in many kinds of competitions all over the world, and Ralf travels a lot and visits all great wine expo's. On the other hand, they are well-rooted in the local community and the official wineworld: they support both sports organisations and organisations of the handicapped, and play an active role in the official Pfalz wine bodies.
In contrast to what some people say, we at least did not detect any self-indulgency or the type of "hybris" that some great wine domains display: "Here, everybody who loves wine is welcome". The four of us, all new to the house, have enjoyed the hospitality and the open dialogue. As to Belgium, we should mention the fact that Ralf became honorary member of the quite active Flemish Sommelier Organisation, and that a good number of the Anselmann wines are distributed by the international www.gustoworld.com/ although mainly oriented to horeca and great distribution centers.
When it comes to tasting, we of course have maintained our independence, and even retasted several of the wines presented below at home. Home is the best tasting base! We start with WHITE wines. For the REDS, we refer to this link. For a visit to their well-maintained website, see
www.weingut-anselmann.de/
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Voor het oog: 
Aan de neus: 
In de mond: 
Drink bij: