Wijn is een werkwoord.
Wijnen dus. Zijn betekenis is meervoudig: groeien, cultiveren en bewerken. Of het wisselspel van natuur én cultuur én technologie. Het woord wijnmaker bevat dus een overdrijving, want wie maakt er nu grond, zon of regen?
De eerste tijd is de voltooid verleden tijd:
de wijnbouwer heeft gewijnd.
Wijndrinkers kunnen zich nauwelijks voorstellen wat er gebeurd is voor de botteling: zes maand wijngaard in weer en wind, één maand oogsten-selecteren-persen-gisten-klaren, maandenlang vat of inoxkuip, hevelen, bottelen-etiketteren-verpakken. En dan op de markt brengen. Tegen een prijs die de wijnbouwer vaak in de problemen brengt. Tenzij hij/zij in een bekende streek woont, naam heeft, en een goede afzet vindt. Of tot een grote fusie behoort.
In wijnland is er groot, middelgroot en klein. Wij proberen om ze alle drie aan bod te brengen.
Zelf hebben we ook een kleine wijngaard met rode en witte druiven. Dus kennen we een deel van bovenstaand verhaal.
Maar: we brengen niets op de markt. Amateur is amateur!
En dan komt Wijnen in de tegenwoordige tijd: kiezen en kopen in de winkel
of bij de handelaar, kelderen (als je een goede kelder hebt), en dan -
o land van belofte - proeven.
Maar proeven is een meervoud:
Kijken, Ruiken, Smekken, Oordelen.
Bij ons heet dat:
"Voor het OOG,
aan de NEUS,
in de MOND en CONCLUSIE"
Tot goed proeven willen we een
bescheiden eigenzinnige bijdrage leveren. De hier besproken wijnen kopen we
meestal zelf, soms doen we mee
aan grote proeverijen, of organiseren
we cursussen waar
in groep geproefd wordt.
Maar altijd gaat het om een zelfstandig
en onafhankelijk oordeel.
Het proefteam is klein -
twee man en één vrouw -
maar eveneens onderling onafhankelijk.
Als we het niet eens zijn,
proberen we toch tot een aanvaardbaar compromis te komen. Zoniet worden verschillende meningen gegeven. Want niemand is SANT in WIJNLAND!
Bovendien geven we ook vaak
de scores van groepsproeverijen
met 10, 20 en soms 40 deelnemers.
Hieronder nu meer specifieke profielgegevens
|
There is a verb called to wine. Like
"We are wining now".
In a first movement, its meaning
is threefold: to grow, to cultivate and to process. Or the interplay of nature, culture and technology. The term winemaker is by itself a provocation: who then "makes" soil, climate, sun or rain?
The verb wine is first conjugated
in the past: nature and the "winemaker" have been wining. Those who open a bottle barely know the process that has preceded bottling: six months or so of vineyard life, one month of harvesting-selecting-pressing-fermenting-clearing, months of cask or inox cuve, leveling-bottling-labeling-packaging. And then bring to market. For a price that brings many "winemakers" into problems. Unless he/she lives in a reputed area, has fame, and finds a good market. Or belongs to a big corporation.
In wineland, we find Big, middle-sized and small. We try to bring them all into the picture.
We ourselves also have a small vineyard with red and white grapes. This means we know part of the verb ourselves.
Yet, we are not marketing any of it:
amateur is amateur.
Then comes wining in the present: select and buy in a store or with a merchant, stow away in a cave or any safe cool humid and shock-free place, and then - o land of wine and honey - the moment of tasting! But that too is a plural: See, Smell, Taste, Judge. With us, this is called
"Before the EYE,
to the NOSE,
in the MOUTH, and CONCLUSION"
We want to make our small opinionated contribution to qualitative tasting.
The wines we discuss here have normally been bought by ourselves.
Yet, sometimes we can particpate
in large tastings, or we organize courses where we taste with the group.
We always present our own independent judgment. Our tasting team is small:
two men, one woman.
And each comes to his/her own conclusion. It does happen that we do not agree
among ourselves: we then try
to find a positive compromise,
or present our differences.
Wining is not a Monompoly game...
Furthermore, we often present the
scores of group tastings
with 10, 20 or even 4O participants.
Below, we present our profiles |
